Hvor Meget Mad Per Person
Portionsplanlægning retningslinjer til ethvert event
At Få Portionerne Rigtigt
En af de største bekymringer ved eventplanlægning er at løbe tør for mad. Samtidig spilder massiv overbestilling penge og skaber bortskaffelsesproblemer. At forstå portionsretningslinjer hjælper dig med at planlægge præcist.
Når du bruger professionel foodtruck catering, håndterer leverandøren typisk portionsberegninger. Men at forstå disse retningslinjer hjælper dig med at kommunikere dine behov og verificere, at tilbud er rimelige.
Generelle Portionsretningslinjer
Hovedret: Planlæg 200-250 gram protein (kød, fisk, tofu) pr. voksen til middagsevents. Frokostportioner kan være 150-200 gram.
Tilbehør: Tillad 100-150 gram pr. person til hver tilbehørsret. De fleste events tilbyder 2-3 tilbehørsmuligheder.
Appetizers: Hvis du serverer appetizers før hovedretten, planlæg 4-6 stykker pr. person til en 1-times cocktailperiode.
Dessert: Én portion pr. person, typisk 100-150 gram.
Faktorer Der Påvirker Portioner
Eventtiming betyder noget: aftenevents kræver mere mad end frokost. Gæstedemografi påvirker forbrug: yngre publikum spiser typisk mere. Flere madmuligheder betyder mindre individuelle portioner, da gæster prøver forskellige ting. Eventlængde påvirker også det samlede forbrug.
Foodtruck-Specifikke Retningslinjer
Tacos: Planlæg 3-4 tacos pr. person til et måltid, eller 2 tacos hvis det er del af en større menu.
Burgere: Én burger pr. person er standard, men sultne forsamlinger kan have brug for større portioner eller tilbehør.
Pizza: Planlæg 2-3 skiver pr. person til voksne, 1-2 til børn.
Asiatiske retter: 300-400 gram total mad pr. person, når ris/nudler kombineres med protein.
Planlægningsbuffer
Bestil 10-15% mere mad end dit bekræftede gæstetal. Nogle gæster spiser mere end gennemsnittet, og at løbe tør skaber en dårlig oplevelse. De fleste foodtruck-operatører vil guide dig til passende mængder baseret på deres erfaring.
Hvis du er usikker, drøft dine eventdetaljer med din caterer. De har erfaring med lignende events og kan anbefale passende mængder.